Saiba o custo real antes do prato sair da cozinha.
Os seus números também devem cozinhar com precisão. Nosso sistema constrói fichas técnicas inteligentes que calculam o custo real por porção, escalam para qualquer tamanho de lote e mostram exatamente onde a margem está a ser perdida. Pare de adivinhar, comece a controlar.
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Conhece mesmo o seu food cost?
Antes de pôr preço num prato, os números por trás têm de estar certos. Cada semana de adivinhação é uma semana de margem que nunca vai recuperar.
Pratos com preço por feeling, não por dados
Sem uma análise de custo detalhada, pode estar a vender os pratos mais populares com prejuízo e nunca saber.
Food cost % em que pode confiar
O Tech Cuisine rastreia cada ingrediente, aplica fatores de rendimento e devolve a percentagem real de custo de cada prato do seu cardápio.
Um cardápio construído à volta da margem, não só do sabor
Veja quais pratos são estrelas (alta margem, alta procura) e quais são cães (baixa margem, baixa procura) e decida com confiança.
Desperdício transformado em dados financeiros reais
Cada grama descartada é dinheiro perdido. O Tech Cuisine converte os registos de desperdício em impacto financeiro para saber exatamente o que o lixo custa.
A Maior Dor na Cozinha
Isso soa familiar?
Receitas sem custo real
Passa horas a aperfeiçoar um prato mas não sabe o que custa por porção até o mês fechar.
Escalar a receita sai sempre errado
Triplicar uma receita à mão gera desperdício, inconsistência e estouros de custo difíceis de rastrear.
Preços de ingredientes mudam sempre
Os preços dos fornecedores oscilam semanalmente. Sem rastreamento, um prato lucrativo em janeiro sangra margem em março.
O rendimento nunca é considerado
Compra 1 kg de cebola mas só 800 g é aproveitável depois da limpeza. Essa perda de 20% é dinheiro real e a maioria das ferramentas ignora.
Solução Completa para a Sua Cozinha
Fichas Técnicas Inteligentes em Minutos
Crie fichas com ingredientes, fatores de rendimento e custos de preparação. O custo real por porção é calculado automaticamente.
Análise de Custo com IA
Cole uma receita ou descreva um prato e deixe a IA construir o breakdown de custo, sugerir correções de rendimento e sinalizar riscos de margem.
Engenharia de Cardápio que Dá Retorno
Calcule a percentagem de food cost, obtenha preços sugeridos de venda e classifique cada prato na matriz BC estrelas, interrogações, cavalos de batalha ou cães.
Escalabilidade Sem Surpresas
De 4 a 400 porções com um clique. Quantidades, custos e fatores de rendimento escalam automaticamente para cada lote ser consistente e lucrativo.
Como Funciona
Adicione os Seus Ingredientes
Introduza os ingredientes com quantidades de compra, custos unitários e fatores de rendimento para uma visão completa do custo.
A IA Constrói a Sua Ficha Técnica
Deixe a IA analisar a receita, aplicar os fatores de rendimento e calcular automaticamente o custo real por porção.
Obtenha o Seu Food Cost %
Veja a percentagem de food cost, o preço sugerido de venda e onde a receita se posiciona na sua matriz de cardápio.
Monitorize, Escale e Otimize
Acompanhe variações de preços de ingredientes, escale receitas para qualquer quantidade e mantenha as suas margens sob controlo.
O seu kit de cozinha com IA
Da primeira receita a uma estratégia completa de cardápio: quatro ferramentas que dão à sua cozinha clareza financeira em cada etapa.
Breakdown de custo de receita instantâneo
Cole uma receita ou descreva um prato em linguagem natural e obtenha um breakdown completo com quantidades corrigidas por rendimento e preços de ingredientes em segundos.
Preço de venda sugerido
Defina a sua percentagem alvo de food cost e obtenha um preço de venda sugerido pela IA para cada prato baseado em dados reais de custo, não em feeling.
Verificador de food cost %
Veja de imediato como o custo da receita se compara com a margem alvo: onde está, o que reduzir e como pequenas mudanças em rendimento ou sourcing alteram os números.
Análise de matriz de cardápio
Perceba quais pratos impulsionam o lucro e quais o arrastam dados concretos sobre popularidade vs margem para cada decisão de cardápio ser sustentada por números.
Suíte de Inteligência de Cozinha
Da criação de receitas à engenharia de cardápio: tudo o que uma cozinha profissional precisa para ser lucrativa.
Análise de Custo de Receita com IA
Descreva o prato e a nossa IA constrói um breakdown completo com quantidades corrigidas por rendimento e preços de ingredientes.
Score de Food Cost
Cada prato recebe uma percentagem de food cost e um preço de venda sugerido com base na sua margem alvo.
Escalonamento de Lotes
Escale qualquer receita para cima ou para baixo instantaneamente quantidades, custos e fatores de rendimento ajustam-se automaticamente.
Matriz de Cardápio
Veja de imediato quais pratos lhe dão mais lucro e quais estão a arrastar a margem para cada decisão de cardápio ser sustentada por dados.
Resultados que falam por si
Chefs e restaurateurs reais que usam o Tech Cuisine para controlar a economia da sua cozinha.
Finalmente sei o que cada prato do meu cardápio realmente custa. O Tech Cuisine identificou três receitas em que estávamos basicamente a dar comida e ajustámos o preço e a margem subiu de um dia para o outro.
Sofia Marques
Chef Executivo, Lisboa
32%
Redução de Food Cost
Escalar uma receita de 4 para 200 porções era uma hora de trabalho em folha de cálculo e quase sempre havia um erro. Agora demora 30 segundos e os números estão sempre certos.
Markus Bauer
Diretor de Operações de Catering
3×
Escalonamento Mais Rápido
A matriz de cardápio mostrou-nos que o nosso prato de assinatura era um 'cão' pouca procura, margem fraca. Reformulámos a receita e reposicionámos. Foi a melhor decisão do ano.
Claire Dubois
Proprietária de Restaurante, Paris
45%
Aumento de Margem nos Pratos Principais
Perguntas frequentes sobre Tech Cuisine
Respostas rápidas sobre controlo de custos, análise com IA e como a plataforma funciona para cozinhas profissionais.
Sim. Começa com 7 usos gratuitos para testar o cálculo de receitas e a análise na prática.